Składniki na 4 porcje:
- 750 g dowolnej ryby
-2 białka z małych jajek
-150 g jogurtu naturalnego
-sól
-pieprz
-1 mała cebula drobno pokrojona
ewentualnie majeranek i 1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej (ja nie dodawałam i było bardzo dobre)
Sposób przygotowania:
1. Rybę pokroić na kawałki, wrzucić do robota kuchennego i ucierać przez 30 sekund. Dodać białka i ucierać przez kolejne 30 sekund, aż mieszanina zacznie tworzyć gęstą masę. Dodać przyprawy, jogurt i ponownie ucierać na gładką masę. Przełożyć do miski, przykryć i schłodzić w lodówce przez co najmniej 30 minut.
2. Przełożyć masę do rękawa cukierniczego i wyciskać kształt kiełbasek o długości ok 10 cm. Można też dwiema łyżkami formować mocno zbite owale.
3. Na patelni doprowadzić do wrzenia warstwę wody o głębokości 4 cm. Wrzucić cebulę. Na łopatce lub łyżce ostrożnie przekładać quenelle do wody. Przykryć i gotować przez 8 minut, obracając tylko raz na drugą stronę. Wyjąc łyżką cedzakową i osączyć.
Można podawać z sosem z jogurtu naturalnego i przypraw, jakie tam lubicie.
Na PW oczywiście można dodawać warzywka. Smacznego!
